Receta de bomba de mousse de frambuesa y pistacho



Es un postre que está buenísimo y además es muy vistoso con lo que bien te puede servir para una comida familiar o de amigos y como se preparar con anterioridad lo puedes dejar listo y tan solo sacarlo del frigorífico antes de servirlo.  Ya verás que cremoso y suave, te va a encantar.

Solo tienes que hacerte con algunos ingredientes y ponerte manos a la obra para preparar tu mousse de frambuesa y pistacho que dejes a todos tus invitados con la boca abierta.

Es un postre que está buenísimo y además es muy vistoso con lo que bien te puede servir para una comida familiar o de amigos y como se preparar con anterioridad lo puedes dejar listo y tan solo sacarlo del frigorífico antes de servirlo.  Ya verás que cremoso y suave, te va a encantar. Solo tienes […] Mousse Receta de bomba de mousse de frambuesa y pistacho European Print This
Serves: 6 unidades Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • Base de pistachos :
  • 100 gr harina de avellanas o almendras
  • 150 gr azúcar
  • 3 claras de huevo
  • 50 gr azúcar
  • 40 gr pasta de pistachos
  • Mousse de frambuesas:
  • 2.5 hojas de gelatina
  • 200 ml de crema de leche
  • 15 gr azúcar
  • 200 gr frambuesas frescas o congeladas
  • 50 gr azúcar
  • Glaseado:
  • 1 hoja de gelatina
  • 60 ml leche
  • 15 ml agua
  • 25 gr glucosa
  • 150 gr chocolate blanco
  • Pizca de colorante rojo o rosado
  • Pistachos para decorar

Instructions

Para preparar la base de bizcocho de pistacho:

  1. Precalentamos el horno a 160ºC y mezclamos la harina de avellanas y el azúcar.
  2. Batimos las claras de huevo y vamos  agregando el azúcar  poco a poco  hasta obtener merengue.
  3. Incorporamos la pasta de pistachos intentando que no se bajen  las claras y luego incorporar los secos.
  4. Ponemos la mezcla en un molde cuadrado o rectangular de  silicona o con papel mantequilla.
  5. Horneamos durante  25 minutos. Pasado el tiempo, lo sacamos del horno y lo desmoldamos  inmediatamente. Lo dejamos enfriar y  luego lo cortamos en  círculos del tamaño del molde.

Para preparar la mousse de frambuesa:

  1. Hidratamos la gelatina con agua fría y batimos la crema junto con el azúcar.
  2. Mezclamos las frambuesas con el azúcar  a fuego bajo hasta que las frambuesas se desahagan y hacer un puré . Podéis colarlo  para sacar las pipas y con la mezcla tibia agregamos la gelatina. Después disolvemos.
  3. Dejamos que se enfríe  el coulis de frambuesa y vamos  incorporando a la crema .
  4. Introducimos el mousse en un molde de silicona  y ponemos encima los círculos de bizcocho.Después lo llevamos al congelador una noche o 4 horas mínimo.

Para preparar el graseado:

  1. Hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos la leche, la glucosa y el agua y agregamos la gelatina hasta que se deshaga en la mezcla. Con la mezcla caliente vertemos sobre el chocolate blanco picado, mezclamos hasta que sea una mezcla homogénea.
  2. Agregamos una pizca de colorante en gel rojo o rosado.
  3. Después sacamos del congelador el molde de silicona con el mousse, desmoldamos y glaseamos con el glaseado a 30ºC hasta obtener un glaseado brillante.
  4. Ahora tan sólo toca decorar y a disfrutar de tu mousse de frambuesa y pistacho.

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Para la realización de la receta de bomba de  mousse de pistacho y frambuesa, podrían hacerte falta los siguientes utensilios de cocina, échales un vistazo:

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