Receta de mousse de pistacho y frambuesa

MODO DE PREPARACIÓN

1-Quita los pistachos de su cáscara y lo ponemos a hervir  unos segundos . Después  los enfriamos en agua con hielo.

2-A continuación trituramos los pistachos con una  batidora. Removemos de vez en cuando y a mitad del proceso echamos una cucharada de aceite de girasol y seguimos batiendo hasta que se forme una pasta.

3- Picamos el chocolate y lo reservamos en un bol. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría y semimontamos la nata y la ponemos a conservar  en el frigorífico.

4- Aparte, echamos la leche y el azúcar en un cazo  y lo ponemos a fuego medio. Cuando comience a hervir retiramos y le añadimos el chocolate, y removemos bien. A continuación incorporamos la pasta de pistachos que habíamos hecho anteriormente, y removemos.

5- Añadimos las hojas de gelatina, bien escurridas, y volvemos a remover. Cuando la mezcla esté casi fría, introducimos la nata y mezclamos todo bien con una cuchara  y movimientos  envolventes.

6- Por último, echamos la masa en un molde desmontable y añadimos unas frambuesas limpias en su superficie, apretándolas un poco con los dedos, y lo dejamos en el frigorífico durante  dos horas para que termine de tomar cuerpo.

7- Es hora de desmoldar y saborear esta rica mousse de pistacho y framabuesa.