Receta de pestiños con miel o azúcar



Como en  todas las recetas tradicionales, existen diferentes formas de preparar los pestiños. En unos sitios se bañan con un almíbar de miel y  en otros se espolvorean de azúcar recién retirados de la sartén. En unos se pliegan en forma de lazo, mientras que en otros se preparan simplemente con forma rectangular.

Hay quien los aromatiza con matalahúva y limón, o quien le añade naranja y canela. 

Pero lo que sí os  aseguro que este dulce andaluz es una auténtica delicia para toda la familia, pero si tenéis niños en casa, podeis pasar una tarde inmejorable preparando esta receta .

¡No os arrepentiréis!

Como en  todas las recetas tradicionales, existen diferentes formas de preparar los pestiños. En unos sitios se bañan con un almíbar de miel y  en otros se espolvorean de azúcar recién retirados de la sartén. En unos se pliegan en forma de lazo, mientras que en otros se preparan simplemente con forma rectangular. Hay quien […] Tradicionales Receta de pestiños con miel o azúcar European Print This
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 260 gr. harina de trigo
  • 75 ml. vino de Jerez
  • 400 ml. aceite de oliva virgen suave o aceite de girasol (75 ml. para la masa y resto para freír)
  • La piel de 1 limón
  • 1 cucharada sopera de semillas de matalauva
  • 2 gr de sal
  • Para el enmelado: 200 gr. de miel y agua
  • Otra opción de rebozado : con azúcar y canela molida

Instructions

Preparación de la masa :

  1. En una sartén ponemos a calentar todo el aceite.
  2. Cuando esté bien caliente añadimos la piel del limón y las semillas de matalahúva. Dejamos que se cocinen durante 2-3 minutos y retiramos del fuego. Posteriormente lo dejamos templar.
  3. En un bol echamos la harina, el vino, y 75 ml. del aceite que tenemos aromatizado con el limón y las semillas y añadimos también las semillas de matalahúva fritas.
  4. Vamos removiendo  con una cuchara de madera y vertemos sobre la encimera de la cocina y empezamos a trabajar  la masa hasta que nos quede una bola o mezcla  compacta que no se nos pegue a las manos.
  5. Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante 30 minutos.

Para hacer la forma de los pestiños:

  1. Con un rodillo estiramos bien la masa hasta dejarla lo más fina posible y la cortamos en porciones de unos 5×5 cm.
  2.  No es necesario engrasar la superficie de trabajo ya que la masa no se pega, pero si lo preferís podéis untar unas gotitas de aceite sobre la encimera antes de estirarla.
  3. Es importante extenderlos bien finitos, porque al freír la masa engorda un poquito y se queda como hojaldrada.
  4. Doblamos las esquinas opuestas de cada porción sobre si mismas pegándolas con una gotas de agua y presionamos para evitar que se despeguen al freírlas.

Para freír los pestiños:

  1. Calentamos la sartén o cazo a fuego medio con el aceite que tenemos aromatizado, recuerda que  si está poco caliente la masa se queda como cruda, nada crujiente. Sin embargo si el aceite está muy caliente se nos dorarán muy rápidamente y quedarán crudos por dentro.
  2. Echamos a la sartén la masa  poco a poco y, cuando estén dorados sacamos los pestiños a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Para la decoración de los pestiños, tenemos dos opciones:

    • Con azúcar y canela: Llenamos un recipiente con azúcar y canela en polvo (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 gr de azúcar) y mezclamos bien con un tenedor. Cuando todavía están calentitos se pueden rebozar en esta mezcla.
    • Con miel: También se pueden bañar en miel. Para ello, preparamos el enmelado calentando la miel y cuando esté caliente y bien integrado sumergimos los pestiños y retiramos a una rejilla. Dejamos que escurran la miel sobrante y se sequen.

 

Para la realización de los pestiños, podrían hacerte falta los siguientes utensilios de cocina, échales un vistazo:

Rodillo

Bol

Cazo

Para la realización de los pestiños, podrían hacerte falta los siguientes utensilios de cocina, échales un vistazo:

Rodillo

Bol

Cazo

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