Receta de tarta de mango



La tarta de mango es sin lugar a dudas, el postre preferido de muchos personas y,  en esta ocasión con el suave toque de mango, conseguimos dar un aire diferente que sin dejar de recordarnos un flan de mango tradicional, por lo que nos hará variar y salir de la rutina.

Será el resultando perfecto para sorprender a nuestros invitados con nuevos sabores.

La tarta de mango es sin lugar a dudas, el postre preferido de muchos personas y,  en esta ocasión con el suave toque de mango, conseguimos dar un aire diferente que sin dejar de recordarnos un flan de mango tradicional, por lo que nos hará variar y salir de la rutina. Será el resultando perfecto […] Tartas Receta de tarta de mango European Print This
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
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Ingredients

  • 1 kilo de mango maduro o 5 piezas de 200 gr cada uno mangos maduros
  • 25 galleta tipo María
  • 100 gr de mantequilla
  • 5 huevos grandes
  • 400 ml de crema de leche o nata líquida 35% M.G
  • 150 gr de azúcar (unas 7 cucharadas)
  • 150 ml de agua
  • 2 sobres de gelatina neutra Royal (10 g. cada uno)
  • 2 cucharadas de crema de queso

Instructions

Preparación de la base de la tarta de mango:

  1. Derretimos la mantequilla en el microondas sobre 2 minutos
  2. Con la picadora o batidora de vaso trituramos las galletas y añadimos la mantequilla derretida por encima
  3. Cogemos la mezcla de mantequilla y galletas. La repartimos por la base de un molde desmontable grande.
  4. Apretamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos e introducimos al horno unos 5 minutos para que se endurezca.
  5. Sacamos el molde y dejamos enfriar para rellenar con la crema de mango.

Preparación del relleno de la tarta de mango:

  1. Pelamos los mangos y cortamos en trozos pequeños.
  2. En un cazo echamos los trozos de fruta y los cocinamos a fuego medio durante 8-10 minutos. Posteriormente trituramos con la batidora todo hasta que nos quede un puré fino de fruta. Este paso es importante para que se evapore parte del agua que tiene la fruta y así no nos estropee la tarta.
  3. Apartamos 2 cucharadas soperas del puré en un vaso (unos 150 gr) para el último paso de la tarta, el resto es para la crema de relleno.
  4. Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio y cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente)  echamos el puré de mango. Dejamos a fuego bajo que se junte todo ayudándonos con una cuchara de madera o unas varillas.
  5. En un bol ponemos los huevos y el azúcar (4 cucharadas, el resto es para la cubierta). Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremosa y no demasiado espumosa.
  6. Apagamos el fuego y apartamos la mezcla. Añadimos la mezcla de huevo y azúcar, removemos bien sin batir y dejamos reposar fuera del fuego.
  7. El siguiente paso es verter sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada.
  8. La introducimos en el horno pre-calentado a 190º  entre 30 y 40 minutos.
  9. Retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.

Preparación de la cubierta de mango:

  1. Vaciamos el contenido de los sobres de gelatina neutra en un bol o recipiente que esté seco.
  2. De los 200 ml de agua fría que lleva la receta (un vaso aproximadamente), separamos la mitad y la añadimos a la gelatina neutra. Removemos con  unas varillas para que se junte con el agua y ayude a hidratar la gelatina.
  3. Llevamos el resto del agua  al micro directamente 2 minutos  y vertemos el agua caliente en el recipiente donde se había dejado la gelatina. Removemos o batimos hasta su completa disolución.
  4. En otro bol echamos las 2 cucharadas soperas de puré de mango que nos quedaban (150 g. de puré de mango, paso 2 del anterior apartado) y el azúcar restante (2 cucharadas), las 2 cucharadas de crema de queso y la gelatina que tenemos reservada.
  5. Batimos ligeramente toda la mezcla para que quede homogénea y sin ningún grumo. Sacamos el recipiente con el resto de la tarta y le añadimos esta crema. Volvemos a introducir en la nevera unas 2-3 horas.

En el caso que queráis un acabado de pastelería es aconsejable preparar un almíbar con agua y azúcar y lo pintamos con la ayuda de un pincel para darle una capa de brillo con el almíbar. Posteriormente, déjalo enfriar en el frigorífico. y solo queda desmoldar.

 

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