Receta de tartaleta de mousse Té Matcha



Hacer pastel de mousse es bastante fácil, necesita una base, ya sea un bizcocho o cualquier galleta comprada en la tienda, el mousse en sí, que está hecho de crema batida, leche, azúcar, merengue o sabayón y gelatina. Las frutas frescas o la gelatina Pero ¿quién puede resistir a éste rico y sabroso postre de de chocolate blanco con matcha?

Hazte con los ingredientes y elabora esta receta que seguro que te encantará.

Hacer pastel de mousse es bastante fácil, necesita una base, ya sea un bizcocho o cualquier galleta comprada en la tienda, el mousse en sí, que está hecho de crema batida, leche, azúcar, merengue o sabayón y gelatina. Las frutas frescas o la gelatina Pero ¿quién puede resistir a éste rico y sabroso postre de […] Mousse Receta de tartaleta de mousse Té Matcha European Print This
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
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Ingredients

  • 40 gr de harina de pastel)
  • 20 gr de harina
  • de maíz 6 gramos de polvo de matcha
  • 30 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 90 gr de claras de huevo
  • 80 gr de azúcar en polvo
  • 80 gr de yemas de huevo
  • Para la mousse:
  • 6 gr de gelatina en polvo
  • 22 gr de azúcar en polvo
  • 7 gr de polvo de matcha
  • 100 gr de leche desnatada
  • 20 gr de merengue italiano ** (usé sabayon ***) 185 gramos de crema batida, batida ** merengue italiano:
  • chocolate blando matcha:
  • 45 gr de crema batida
  • 6 gr de polvo de matcha
  • 150 gr de chispas de chocolate blanco
  • 10 gramos de azúcar en polvo
  • 4 gramos de agua
  • 15 gramos de claras de huevo
  • * Hervir el azúcar y el agua juntos. Batir las claras a alta velocidad hasta que estén esponjosas y espumosas. Agregue jarabe de azúcar hirviendo y bata hasta que esté firme y brillante.
  • *** Sabayon:
  • 1 yema de huevo
  • 10 gramos de leche
  • 10 gramos de azúcar glas
  • * Combine la yema, la leche y el azúcar en un recipiente a prueba de calor, coloque el recipiente sobre agua caliente. Batir hasta que esté espumoso y espeso.

Instructions

Para la preparación de la base:

1-  Precalentar el horno a 200ºC.

2-Tamizar juntos las 2 harinas y el té matcha dos veces. Después derrite la mantequilla en un bol  y derrita sobre una sartén de agua apenas hirviendo.
3- En otro bol limpio, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y agrega azúcar en 3 partes .

4-Bate las claras hasta que se formen picos rígidos y brillantes, agregar las yemas y batir hasta combinar. Tamizar la mezcla de harinas y matcha en la mezcla de huevo, doblar con una espátula o un batidor  . Vierta la mantequilla derretida y mezcle bien.
5-Vierta la masa en la sartén preparada y  hornee por 10-13 minutos.
6- Una vez que el pastel esté listo, retire el pastel de la sartén y deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Cubra el pastel con una envoltura de plástico  para evitar que la esponja se seque.
7-Corta 4 trozos de bizcocho con un molde que tengas a mano.

Para la preparación de la mousse:

1-  Mezcle la gelatina, el azúcar, el té  matcha y la leche en un recipiente pequeño, mezcla disuelta sobre una fuente de agua caliente.
2- Combine la crema batida y el merengue  juntos, agregue la mezcla de matcha y gelatina y mezcle bien para combinar.
3-Vierta la mezcla en los moldes preparados, alisando la parte superior de cada uno y déjalo enfriando en la nevera durante al menos 4 horas o durante la noche.
4- Usa un secador de pelo para separar el pastel de mousse del molde y transfiera suavemente cada pastel a un plato para servir. Enfríe por otros 30 minutos antes de agregar los ingredientes deseados.
Para preparar el chocolate blando matcha:
1- Coloque la crema en una cacerola pequeña.

2-agregue el matcha y mezcle hasta que se disuelva.

3-Caliente la mezcla a fuego lento, cuando esté a fuego lento, apague el fuego y agregue el chocolate blanco. 4-Revuelva hasta que el chocolate se derrita, transfiera a un tazón, deje enfriar a temperatura ambiente. Haz esto un día por delante.

 

 

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