Receta de torrija de leche.

MODO DE PREPARACIÓN

Para la preparación de la leche infusionada:

1. El primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre.
2. Para esta receta vamos a necesitar la vaina abierta entera, no es necesario añadir las semillas que hay en ek interior.
3. La vaina limpia es la que vamos a añadir a la leche, además una vez aromatizada la leche, la vamos a sacar y secar. La guardaremos para otras utilizaciones. Por ejemplo para aromatizar azúcar y hacer nuestro propio azúcar avainillado.
4. Calentamos la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la vaina de la vainilla, la piel del limón y por último la rama de canela.
5. Deja enfriar la leche antes de empezar con las torrijas durante 5 minutos, ya que esta debe de estar tibia o fría cuando la cojamos para empapar las torrijas.
6. Se recomienda  que las torrijas no salgan empalagosas es no añadirle azúcar a la leche que hemos infusionado, sino cuando preparemos el almíbar o con el azúcar y la canela que añadiremos al final.

Para la preparación de las torrijas:

1. Cogemos un recipiente  para ir mojando el pan elegido para las torrijas y lo llenamos con la leche infusionada y fría que tenemos reservada. Añadimos el vino de Oporto que le va a dar el puntazo a este postre y batimos con un tenedor para mezclar bien los líquidos.
2. Batimos los huevos hasta que espumen un poco y añadimos dos cucharadas de leche infusionada, volvemos a batir y colocamos en otro plato que sea cómodo para mojar las torrijas antes de freír.
3. Ponemos una sartén con aceite de oliva  y calentamos a fuego medio. Mientras se calienta el aceite bañamos las rebanadas de pan en la leche infusionada y le damos la vuelta para que se impregnen bien pero que no chorreen y la pasamos por el huevo batido que ya tenemos preparado. De ahí directamente a la sartén con aceite bien caliente.
4. Freímos las torrijas por todos dos lados hasta que estén doradas y vamos retiramos a un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
5. Llenamos un recipiente  con azúcar y canela en polvo y mezclamos bien con un tenedor.
6. Rebozamos las torrijas en esa mezcla, que se impregnen bien de azúcar y canela.
7. Y por último, dejamos enfriar y degustamos a temperatura ambiente o frías.

Recuerda que las torrijas están mejor de un día para otro.